Les Recettes de Mimi

Mousse au chocolat aux cacahuètes

Cette recette de Cyril Lignac est super simple à préparer, on peut y mettre ce qu’on souhaite! Pour varier les saveurs, d’autres fruits secs caramélisés (noix de cajou, coco râpé, amande, pistaches …), ou garnir de fruits de saison, de la chantilly pour un nuage de légèreté!

Préparation
30 min

Cuisson
10 min

Temps
40 min

Ingrédients

Calories
325kcal

4 portions

140g Chocolat Noir

40g Chocolat Blanc

150ml de lait entier​

300ml de crème

Sucre en poudre

30 g de Cacahuètes grillés​

Ustensiles

  • Un bol en inox
  • Spatule en silicone
  • Plaque à pâtisserie perforée
  • Tapis de silicone
  • Un fouet électrique
  • Une balance électrique
  • Fouet à pâtisserie

Préparation

Étape 1 : Préparation de la ganache au chocolat

  • Versez la crème liquide entière bien froide dans un saladier et réservez-le au réfrigérateur.
  • Pendant ce temps, concassez les chocolats en petits morceaux si vous n’utilisez pas des pistoles puis déposez les dans un saladier.
  • Faites chauffer le lait dans une casserole. Quand le lait est bien chaud, versez le progressivement sur les chocolats concassés, couvrir et laisser poser 1 minutes puis remuer au fouet jusqu’à obtention d’une ganache bien lisse, brillante et sans morceaux. Laisser tiédir de coté.

Étape 2 : Montage de la mousse au chocolat

  • Fouettez la crème liquide entière bien froide à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que vous obteniez une texture bien mousseuse mais pas très ferme.

  • À l’aide d’une spatule, incorporez un peu de crème fouettée dans le saladier de ganache au chocolat. Versez ensuite le mélange réalisé dans le saladier de crème.

  • Mélangez les deux préparations à l’aide d’un fouet ensuite versez la mousse au chocolat dans 4 verrines ou un grand bol. Réserver au réfrigérateur pendant 2 heures.

Étape 3 : Préparation des cacahuètes caramélisées

  • Versez 35 g de sucre et 20 ml d’eau dans une casserole ensuite portez à ébullition jusqu’à ce que le caramel blondisse.
  • Ajoutez ensuite les cacahuètes et mélangez-les pour qu’elles soient bien enrobées. Ajoutez un peu de fleur de sel sur les cacahuètes caramélisées.
  • Débarrasser sur une feuille en silicone ou sur du papier cuisson et laisser complètement refroidir avant de les concasser.
  • Au moment de servir, sortez les mousses de chocolat du réfrigérateur et parsemez les de cacahuètes caramélisées et dégustez aussitôt!

 

 

Bonne réalisation et bonne dégustation ! 

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